Что такое Жасминовый чай?

Утонченный, но доступный каждому, горько-сладкий, утоляющий жажду, поднимающий настроение и невероятно полезный. Все это о древнейшем из ароматизированных напитков Китая - чае, смешанном с сушеными жасминовыми цветами. Несколько веков назад на Востоке он считался сильным афродизиаком, сейчас его используют в китайской традиционной медицине. Во всем остальном мире чай с жасмином любят за тонкий освежающий аромат и необычный вкус.

Ключевая составляющая чайного напитка - ароматный жасмин. Входящий в семейство Маслиновых, он представляет род вечнозеленых кустарников. Его нередко путают с чубушником - еще одним растением с вьющимися ветками, тройчатыми листочками и крупными цветками правильной формы. Что касается жасминового цвета, то он оформлен в классические бутоны, имеющие две спрятанные в длинном венчике и не заметные для невооруженного взгляда тычинки.

Классический чай, как правило, состоит из двух ингредиентов: зеленых либо белых заварочных листьев, а также цветочных лепестков. Последние и обеспечивают нежный и узнаваемый аромат, слегка сладковатый вкус (именно поэтому его пьют, не добавляя сахара и иных подсластителей).

При создании заварки используют бутоны, собранные в период цветения кустарника. Считается, что они содержат наибольшее количество эфирных масел, целебных и питательных веществ.

Одна кружечка свежезаваренного напитка включает в себя:

• необходимые для нормального функционирования организма витаминные комплексы (группы А, В, С и т.д.);
• полезные аминокислоты и органические соединения;
• минералы (калий, магний, кальций и т.д.).

Растения, использующие для производства чайной продукции, произрастают в Индии и Китае. Период цветения, как правило, продолжается с конца весны по середину осени, однако в заварку идут лишь те лепестки, что были собраны в наиболее жаркие летние месяцы. Считается, что именно это сырье наиболее ароматно, содержит ударную дозу полезных веществ и микроэлементов.

Цветки начинают распускаться поздней ночью, а потому собирать их рекомендуется в темное время суток до восхода солнца. Считается, что именно в этот период концентрация эфирных масел достигает своих предельных значений.

В Китае выделяют 4 сезона сбора жасминовых цветов:

• Чун Хуа Хун – весенний сбор, длящийся с мая по июнь
• Ся Хуа Хун – первый летний сбор в июле
• Фу Хуа Хун – второй летний сбор в августе
• Ци Хуа Хун – осенний сбор, который проходит с сентября по октябрь

Сорта жасминового чая

Жасминовый чай очень разнообразен и популярен как в Китае, так и на Западе и имеется почти у каждого крупного производителя чая. Однако, кроме "просто жасминового", существует несколько самых известных сортов, каждый из которых отличается по вкусовым характеристикам и внешнему виду.

• Моли Хуа Ча - классический зеленый чай из провинции Фуцзянь с добавлением жасмина. Один из любимых сортов самих китайцев. Особенно много его пьют в Пекине.
• Хуа Чжень Ван ("Королевская жасминовая игла") - элитный чай из нераскрывшихся чайных почек, покрытых серебристым пушком. Аромат жасмина в нем тонкий, но довольно выраженный, вкус терпкий и сладковатый. Настой чая светло-желтого цвета.
• Хуа Лун Чжу ("Жасминовая жемчужина дракона") - скрученный чай с тонким деликатным ароматом и светлым золотистым настоем. По внешнему виду сухой чай напоминает круглые жемчужины неправильной формы.
• Би Тань Пяо Сюе ("Кружащийся снег с косы Би Тань") - высокогорный чай с выраженными сладковатыми нотами и свежим жасминовым ароматом.
• Моли Чжень Чжу ("Жасминовые жемчужины") - скрученный чай с очень ярким ароматом цветов, сладким цветочным вкусом и превосходным тонизирующим действием.
• Моли Фэн Янь ("Глаз феникса") - классический скрученный чай овальной формы, дающий настой с мягким освежающим вкусом.

Полезные свойства Жасминового чая

В лечебных целях, как правило, используются белые соцветия. Считается, что именно они оказывают наиболее выраженное действие на организм, помогают избавиться от некоторых недугов. Среди целебных свойств выделяют:

• антисептическое;
• противомикробное;
• противовоспалительное;
• спазмолитическое;
• тонизирующее;
• иммуномодулирующее.

Все это позволяет напиткам на основе жасмина благотворно воздействовать на нервную систему, борясь со стрессами и депрессиями, избавляя от хронической усталости. Кроме того, они существенно повышают защитные свойства организма, оказывая общеукрепляющий эффект. Как следствие, меняется эмоциональный фон человека, тревоги и опасения уходят на второй план, уступая место умиротворению, внутренней гармонии.

Как выбрать Жасминовый чай

У качественного жасминового чая тонкий, не приторный аромат без "химического" оттенка. Часто в самом чае можно встретить целые бутоны либо лепестки жасмина, добавленные из эстетических соображений. Слишком резкий запах - повод заподозрить, что в чае содержатся химические ароматизаторы. Само по себе это не является признаком плохого чая, но часто указывает на то, что было использовано недорогое сырье.

При выборе чая обратите внимание на дату изготовления. Срок хранения зеленого и белого чая с жасмином невелик. Зеленый остается свежим всего 6 месяцев, затем теряет свои полезные качества и аромат (но если держать его в холодильнике, то он будет "как новенький" около года). Белый чай с цветами жасмина, соблюдая все правила, можно держать дома несколько лет. Улуны хранятся 1-2 года.

Условия хранения жасминового чая стандартные:

• темное сухое место со стабильной температурой, защищенное от влаги;
• герметичная непрозрачная тара – керамическая банка с крышкой или жестяная коробка.

Как заваривать Жасминовый чай

"Плохая" вода способна испортить даже самый дорогой чай. Водопроводная категорически не подходит для чая из-за слишком большого процента примесей железа, хлора и солей. Фильтрованная условно пригодна, но во многом зависит от фильтра, который используется в домашних условиях.

Идеальна для заваривания чая бутилированная мягкая слабощелочная вода, уровень кальция в которой не превышает 40 мг на литр, а уровень pH - не более 8,0-8,5.

Температура воды при заваривании. Чаще всего жасмином ароматизируют зеленый чай, поэтому температура воды должна быть не выше 80 градусов, так как при более высокой температуре нежные зеленые листья утратят почти половину вкусоароматических качеств и распадется часть флавоноидов, катехинов и аминокислот, которыми богат неферментированный чай. Белый и желтый чай с жасмином следует заваривать водой температурой 70-75 градусов.

В редких случаях, когда жасминовые бутоны добавляют в красный (в европейской терминологии – черный) чай или пуэры, температура заваривания составляет 90-100 градусов.

Китайский жасминовый чай можно заваривать как проливами, так и классическим европейским способом - в чайнике. Вначале следует ополоснуть заварник горячей водой, чтобы согреть его изнутри. Первую заварку принято сливать - это способ избавиться от пыли и мелкого мусора (веточек, сломанных листьев и др.).

Поскольку за аромат и вкусовые качества такого напитка отвечают не только чайные листья, но и цветки жасмина, традиционные 5-7 проливов он выдерживает редко. Качественный чай можно заваривать до 4 раз.

Жасминовый чай подходит для приготовления холодным методом (колд брю). Получившийся напиток с очень тонким ароматом и вкусом идеален в холодном виде. Жарким летом его можно подавать в кувшине со льдом - как лимонад.

Для жасминового чая подходит любая посуда: от традиционной гайвани до фарфорового чайника.

Где купить Жасминовый чай

В интернет-магазине Мелоскоп большой выбор разнообразного Жасминовый чай. А чтобы не ошибиться в выборе и купить качественный Жасминовый чай, Вам нужно сделать заказ на нашем сайте или по телефону. Мы доставляем Жасминовые чаи по всей территории России, в Армению, в Беларусь, Казахстан и Киргизию!

Часы работы интернет-магазина (call-центр): с 10.00 до 18.00 по будням

E-mail: zakaz@meloskop.ru

Телефоны: +7(499)550-19-10 / +7(915)133-56-89

Если у вас остались вопросы, вы можете задать их нашим сотрудникам!